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Repas

2 c. à soupe	d’Huile d’olive pure Compliments, divisée	30 mL
2 tasses	d’oignon coupé en dés, divisé	500 mL
2 c. à soupe	d’ail émincé, divisé	30 mL
3 tasses	chacun de carottes et de betteraves en dés	750 mL
2 c. à thé	de gingembre frais, émincé	10 mL
1 carton	de Bouillon de poulet - 35 % moins de sodium Compliments	900 mL
3 tasses	d’eau, divisée	750 mL
2 c. à thé	de Thym Compliments, divisé	10 mL
1/2 c. à thé	de sel, divisé	2 mL
1	pincée de poivre
1 c. à soupe	de Vinaigre balsamique de Modena vieilli Sensations par Compliments	15 mL
3 c. à soupe	de crème sure	45 mL
1 c. à soupe	de Pesto provençal Sensations par Compliments	15 mL

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1.	Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans chacune de deux casseroles de taille moyenne sur feu moyen-vif. Ajouter 250 ml (1 tasse) d’oignons dans chaque casserole; les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient transparents, pendant environ 3 minutes. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) d’ail dans chaque casserole; cuire le tout pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les carottes et le gingembre dans une casserole, les betteraves dans l’autre; cuire le tout, en remuant, pendant quelques minutes.
2.	Ajouter la moitié du bouillon et 375 ml (11/2 tasse) d’eau dans chaque casserole. Augmenter la chaleur à mi-vif et laisser mijoter pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3.	Assaisonner les deux soupes avec du thym, du sel et du poivre et réduire les deux soupes en purées séparément, par tournées, en rinçant le récipient du mélangeur entre les deux soupes pour ne pas que les couleurs se mélangent.
4.	Remettre les purées dans leurs casseroles respectives et ajouter le vinaigre balsamique dans la soupe de betterave. Réchauffer à feu doux pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les soupes épaississent. Servir en remplissant chaque bol d’une moitié de soupe de betterave et d’une moitié de soupe de carotte. Garnir chaque bol de 5 ml (1 c. à thé) de crème sure et de 2 ml (1/2 c. à thé) de pesto.