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Nous avons utilisé un moule pour 8 muffins pour créer des portions individuelles. On peut aussi utiliser un moule pour 12 muffins pour de plus petites galettes ou un plat de cuisson de 3 L (13 x 9 po) pour un format familial. Il suffira alors d’augmenter le temps de cuisson de 10 minutes.

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3 c. à soupe	d’Huile d’olive 100 % pure Sensations par Compliments	45 mL
1/2 tasse	d’échalotes françaises hachées fin	125 mL
2 lb	de pommes de terre Yukon Gold (environ 4 grosses), pelées et finement tranchées	1 kg
1 c. à soupe	de Thym Compliments frais finement haché	15 mL
1/2 c. à thé	de chacun : sel et poivre	2 mL
1 tasse	de Fromage cheddar canadien vieilli 5 ans Sensations par Compliments râpé	250 mL
1/2 tasse	de parmesan râpé	125 mL

1.	Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser un moule pour 8 muffins de carrés de papier aluminium vaporisés d’enduit à cuisson. Les carrés doivent dépasser des bords pour faciliter le démoulage. Réserver.
2.	Dans une petite poêle, faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais non dorées, environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
3.	Dans un bol, combiner les pommes de terre, les échalotes, le thym, le sel et le poivre. Dans un autre bol, combiner les deux fromages.
4.	Étendre une couche de tranches de pommes de terre au fond de chaque cavité du moule. Saupoudrer d’un peu plus de 5 ml (1 c. à thé comble) du mélange au fromage. Répéter l’opération en pressant délicatement les pommes de terre pour les tasser, jusqu’à épuisement des ingrédients et jusqu’à ce que les cavités soient remplies, en terminant par une couche de fromage.
5.	Enfourner le moule au centre du four et faire cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres lorsque piquées à la fourchette, environ 40 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de soulever les galettes par les rebords de papier aluminium puis en détachant celui-ci avec la pointe d’un couteau (attention à la vapeur). Servir immédiatement.