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Repas

1/2	citrouille de variété Sugar, pelée, épépinée et coupée en cubes, environ 1 L (4 tasses)
1/4 tasse	d’Huile d’olive 100 % pure Sensations par Compliments	60 mL
1/2 c. à thé	de chacun : sel et poivre	2 mL
1 tasse	de quinoa, non cuit	250 mL
2 tasses	de Bouillon de poulet 35 % moins de sodium Compliments	500 mL
1/2	oignon rouge, très finement tranché
4 tasses	de jeunes pousses de roquette	1 L
1/2 tasse	de Fromage de chèvre nature Compliments	125 mL
1/2 tasse	de graines de citrouille écalées, rôties	125 mL
	Poivre au goût

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On peut trouver des graines de citrouille écalées dans la section des produits en vrac chez IGA et Sobeys. Celles-ci peuvent être remplacées par des graines de tournesol écalées. Variante pour les légumes : Si les citrouilles Sugar ne sont pas en saison, utiliser une même quantité de courge musquée.

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1.	Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Sur une plaque à pâtisserie munie de rebords, enduire les cubes de citrouille de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, de sel et de poivre. Les faire griller en les remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres lorsque piqués à la fourchette, environ 15 minutes. Réserver.
2.	Dans une casserole moyenne, amener le quinoa et le bouillon à ébullition. Baisser le feu, couvrir et faire mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque tout absorbé. Retirer du feu et laisser reposer le quinoa à couvert 15 minutes, puis le faire gonfler à la fourchette.
3.	Dans un grand bol de service peu profond, combiner le quinoa, les cubes de citrouille grillés et leur jus de cuisson. Arroser du reste de l’huile. Incorporer l’oignon, la roquette et le fromage de chèvre émietté. Parsemer de graines de citrouille et poivrer.