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GÂTEAU AU PAIN D’ÉPICES ET CRÈME ANGLAISE AU LAIT DE POULE

The sweet, vibrant pop of mango and hint of licorice from star anise make a delicious match with savoury roast pork.

Rendement: 18
Préparation: 25 min.

Glissez le curseur le long des étoiles

Temps total: 80 min.

Gâteau :
1 c. à soupe	de beurre non salé ramolli	15 mL
2 c. à soupe	de sucre	30 mL
1 tasse	d’huile végétale	250 mL
1/4 tasse	de Mélasse qualité fantaisie Compliments	60 mL
3	gros œufs
2 tasses	de Farine tout usage Compliments	500 mL
2 c. à thé	de bicarbonate de soude	10 mL
1 c. à thé	de Gingembre moulu Compliments	5 mL
1 c. à thé	de Cannelle moulue Compliments	5 mL
1/2 c. à thé	de cardamome moulue	2 mL
1/2 c. à thé	de sel	2 mL
1 3/4 tasse	de cassonade foncée	425 mL
1 tasse	de Racinette Compliments	250 mL
Crème anglaise :
2 tasses	de lait de poule	500 mL
1 c. à thé	d’Extrait de vanille pur Sensations par Compliments	5 mL
5	jaunes d’œufs
1/2 tasse	de sucre	125 mL

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Gâteau :
1.	Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à gâteau de 22,5 cm x 32,5 cm (9 po x 13 po) avec le beurre ramolli et le saupoudrer du sucre.
2.	Dans un bol, combiner la mélasse et les œufs, et réserver. Dans un grand bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, la cardamome et le sel.
3.	Dans une petite casserole, combiner la cassonade et la racinette, et faire mijoter à feu moyen pour dissoudre la cassonade. Incorporer le mélange à la mélasse au mélange à base de farine. Verser délicatement le mélange chaud à la racinette sur le mélange précédent et battre rapidement pour l’incorporer, en raclant le rebord du bol.
4.	Verser la pâte dans le moule préparé et faire cuire le gâteau au centre du four jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré en son centre en ressorte propre, de 35 à 40 minutes. Le retirer du four et le laisser refroidir sur une grille au moins 15 minutes. Renverser le gâteau dans une assiette jusqu’à ce qu’il se détache du moule. Trancher le gâteau et le servir garni de Crème anglaise au lait de poulet et saupoudré de cannelle.
Crème anglaise :
1.	Dans une casserole à fonds épais, combiner le lait de poule et la vanille, et amener doucement à frémissement à feu moyen-doux.
2.	Dans un bol, battre au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Incorporer au fouet un filet de lait de poule chaud, puis incorporer le mélange à base de jaunes d’œufs au reste du lait de poule dans la casserole.
3.	Remuer sans arrêt à feu moyen-doux jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère, environ 8 minutes. Déposer une couche de pellicule plastique directement sur la surface de la crème et la réfrigérer jusqu’au moment de s’en servir ou jusqu’ à deux jours. Servir tiède avec le Gâteau au pain d’épices.

1/18 de la recette
250	Calories
3 g	Protéines
14 g	Lipides
29 g	Glucides
220 mg	Sodium
35 mg	Cholestérol

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