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Repas

1/2 tasse	de persil italien légèrement tassé	125 mL
1/4 tasse	de Coriandre Complimentsfraîche légèrement tassée	60 mL
1/3 tasse	d’huile d’olive	75 mL
1/3 tasse	de Vinaigre de vin rouge Compliments	75 mL
2	gousses d’ail
2 c. à thé	d’Aromate à l’origan Sensations par Compliments	10 mL
1/8 c. à thé	de flocons de piment fort	0,5 mL
1 c. à thé	de sel, en tout	5 mL
1	bavette Sterling Silver^® d’environ 750 g (1 1/2 lb)

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1.	Dans le bol d’un petit robot culinaire, combiner le persil, la coriandre, l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, l’aromate à l’origan et 2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Réduire en une pâte lisse.
2.	Préchauffer le barbecue à intensité élevée. Déposer le bœuf dans un plat de cuisson peu profond et en badigeonner le dessus de la moitié de la pâte, en l’étendant sur les côtés de la viande avec le dos d’une cuillère.
3.	Saupoudrer les deux côtés du boeuf du reste du sel. Griller environ 7 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 145 °F (63 °C). Retournerune seule fois. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Trancher finement la viande contre le grain et servir avec le reste de la pâte.