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Repas

6	Petites pommes de terre rouges Compliments
1 tasse	de haricots verts parés, coupés en deux	250 mL
2 tasses	de laitue Boston déchiquetée	500 mL
2	tomates italiennes, coupées en quartiers
2	Œufs Compliments calibre gros, cuits durs et tranchés
1/4	de petit oignon rouge, finement tranché
VINAIGRETTE
2 c. à soupe	d’olives kalamata dénoyautées et hachées	30 mL
2 c. à soupe	de jus de citron	30 mL
1 c. à soupe	de Moutarde préparée de Dijon Originale Sensations par Compliments	15 mL
1/2 c. à thé	de poivre	2 mL
2 c. à soupe	d’Huile d’olive 100 % extra vierge Sensations par Compliments	30 mL

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Doublez cette recette de vinaigrette et servez-vous-en comme marinade pour du poisson ou du poulet.

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1.	Dans une grande casserole d’eau salée, porter les pommes de terre à ébullition et les cuire jusqu’à tendreté, environ 15 minutes. Ajouter les haricots verts 2 minutes avant la fin de la cuisson pour les attendrir. Égoutter les légumes et les passer sous l’eau froide pour les refroidir.
2.	Couper les pommes de terre en quartiers et les regrouper dans une section d’un grand plat de service. Remplir le reste du plat de sections de haricots, de laitue, de tomates, d’œufs et d’oignon rouge.
3.	Préparer la vinaigrette en mélangeant au fouet les olives, le jus de citron, la moutarde, le poivre et l’huile d’olive. En arroser la salade.